(HABER MERKEZİ)- Türkiye’nin önemli yumurta üretim merkezlerinden Kayseri’de son haftalarda yumurta piyasasında alışılmışın dışında bir fiyat hareketliliği yaşanıyor. Toptan piyasada büyük boy olarak bilinen duble yumurtaların fiyatı düşerken, küçük boy kılavuz yumurtalar zamlandı. Uzmanlara göre bu ters yönlü değişimin ardında üretim yapısı, tüketici eğilimleri ve ihracat politikalarının ortak etkisi var.
Büyük boyda arz fazlası, küçük boyda kıtlık
Geçtiğimiz hafta duble yumurtanın fiyatı 3,60 TL’den 3,35 TL’ye, eski anaç tavukların yumurtası ise 3,50 TL’den 3,25 TL’ye geriledi. Buna karşılık, kılavuz yumurtanın fiyatı 1,10 TL’den 1,65 TL’ye çıkarak 55 kuruşluk dikkat çekici bir artış gösterdi. Fiyatlardaki bu zıt hareket, sektörde yeni bir denge arayışını gündeme getirdi.
YUM-BİR Başkanı İbrahim Afyon’a göre, yeni sürülerin üretime girmesiyle birlikte önce küçük boy yumurtalar fazlalaştı. Talep az olunca bu yumurtalar zararına satıldı. Ancak sürülerin olgunlaşmasıyla birlikte yumurta boyutu büyüdü ve bu kez duble yumurtalarda arz fazlası oluştu. Tam bu sırada küçük yumurtalarda arz azaldı ve fiyat tersine döndü.
İhracat küçük yumurtaları çöpten kurtardı
Piyasadaki dengesizliğin daha da büyümemesi için devreye giren ihracatın, özellikle küçük boy yumurtaları koruduğu belirtiliyor. Afyon, iç piyasada talep görmeyen kılavuz yumurtaların ihracat sayesinde değerlendirilerek çöpe gitmesinin önüne geçildiğini ifade etti. Bu sayede piyasadaki arz baskısı hafifledi, küçük yumurtanın fiyatı da arttı.
İhracatın sadece geçici bir rahatlama sağlamadığını belirten Afyon, uzun vadede üretimin sürdürülebilirliği için hayati önem taşıdığını vurguladı. Üretici zarar ederse hayvanını keser, bu da gelecekte arz daralması ve ani fiyat artışları anlamına gelir.
Yaz mevsimi tüketimi yeniden şekillendiriyor
Yumurta tüketimi yaz aylarında bölgesel olarak kayma gösteriyor. Okulların kapanması ve turizm sezonunun başlamasıyla birlikte metropollerdeki tüketim azalırken, sahil bölgelerinde artış yaşanıyor. Afyon, otellerin açılmasıyla birlikte özellikle Ege ve Akdeniz’de tüketimin hızla yükseleceğini belirtti. “Otellerde kişi başı günde ortalama üç yumurta tüketiliyor. Bu da iç talebi yeniden canlandıracaktır,” diyor.
